L’Humus nasce dalla tradizione medio-orientale, ma ha da tempo conquistato le tavole di tutto il mondo! Ana Estrela di Ethnic Cook ci ha insegnato a prepararlo con i prodotti del commercio equo e solidale nel corso dei nostri laboratori di cucina a Kilometro Vero e ora proponiamo anche a voi questa ricetta, nella variante classica e alla curcuma. Si consiglia di accompagnare l’humus con “cortimine di mais, amaranto, riso e quinoa ” e cruditè.
Per l’Humus di ceci:
- ½ kg di ceci lessati (biologici in vasetto dalla Sicilia, di LiberaTerra)
- 4 limoni
- olio d’oliva Q.B.
- 6 cucchiai di Tahina (crema di sesamo del commercio equo)
Frullare gli ingredienti con un mixer o bimbi e versare in una ciotola. Tenere in frigo prima di servire; servire con un’aggiunta di olio d’oliva e prezzemolo.
Per l’humus di curcuma, aggiungere agli ingredienti curcuma a piacere e mescolare.
Servire con grissini o cruditè di sedano e carote.
