Questa volta la creatività di Laura Tribuzio ha sfornato una frolla ispirata ai sapori tropicali… poi ribattezzata col nome di sua figlia, Sara. Prendete nota e provate questa dolce ricetta anche voi!
L’idea
Questa frolla è ispirata al terroir tropicale da cui provengono le fave di cacao. Per questo la marmellata impiegata è una marmellata di frutti tropicali come la papaya o meglio ancora il mango. È inoltre usato il rhum nella farcia per la stessa ragione. Prende infine il nome da mia figlia che ha fatto di questa frolla il suo territorio vegetativo.
Porzioni: stampo circolare di 26 cm di diametro oppure rettangolare 26 cm x 20 cm
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
per la frolla
Farina 0 solidale: 200 g
Cacao amaro solidale in polvere: 50 g
Fave di cacao solidale: 1 cucchiaio di granella
Burro: 150 g
Zucchero a velo: 90 g
Tuorli d’uovo: 1+1/2
Sale: un pizzico
per la farcia
Ricotta vaccina o di pecora: 250 g
Marmellata di mango solidale: 170 g
Uova: 1
Zucchero integrale di canna solidale: 50 g
Rhum: 2 cucchiai
Preparazione
Sabbiare inizialmente farina, cacao, zucchero a velo e burro, aggiungere successivamente i tuorli e la granella di fave di cacao. Impastare aggiungendo un pizzico di sale. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. circa.
Preparare intanto la farcia creando un composto cremoso con zucchero, uovo, ricotta e rhum.
Stendere la frolla sullo stampo stando attenti a creare un bordino. Bucherellare successivamente la frolla con i rebbi di una forchetta e disporre a strati prima la marmellata e infine la crema di ricotta al rhum.
Infornare a 180 gradi per 40 min circa.
Far raffreddare.
Impiattamento
Servite su un bel vassoio decorando a piacere con zucchero a velo o con fiori di campo sparsi.
Variante stuzzicante
Si può usare il burro salato per un effetto a contrasto che ben si sposa con il cioccolato.
